Les Appellations d'origine contrôlée (AOC) et les Indications de Provenance (IP) sont des signes de qualité qui signalent des produits traditionnels tunisiens dont la qualité présente un fort lien avec leur origine territoriale et/ou qui sont élaborés depuis des générations avec passion par producteurs au savoir-faire reconnu dans le cas des AOC, toutes les étapes de la production de la matière première jusqu'à l'élaboration du produit fini ont lieu dans la région définie. En ce qui concerne les IP une étape au moins de ce processus doit être effectuée dans la zone de provenance. Définition des IP et des AOC Indication de Provenance (IP):désigne le nom du pays, d'une région naturelle ou parties de régions dont le produit tire sa particularité et sa renommée et où il est produit, transformé ou fabriqué. Appellation d’origine contrôlée (AOC): L’appellation d’origine est le nom d’un pays, d’une région naturelle ou parties des régions d’où provient tout produit et qui puise sa valeur et ses particularités par référence à son environnement géographique constitué d’éléments naturels et humains.

AOC - Produits de terroirs Aujourd'hui un seul produit de terroir est inscrit comme AOC dans le registre des AOC-IP Figue de Djebba AOC

IP - Produits de tradition 5 produits de tradition sont inscrits aujourd'hui comme IP dans le registre des AOC-IP

Pomme Sbiba IP, Grenade de Gabés Ip. Huile d'olive de Monsatir. Datte deglet elnour tunisienne IP